Cheesecake di melanzane e cioccolato

Modo di Preparazione

Preparate la base frullando i biscotti con il burro e lo zucchero di canna.
Quindi, utilizzate l'impasto ottenuto per coprire la base e i bordi di uno stampo a cerniera. Lasciate riposare in frigorifero mentre preparate il resto.
Nel frattempo, dividete le melanzane a metà per la lunghezza, bucherellatele con una forchetta e fatele cuocere su una placca da forno a 180º per circa un'ora.
Quando saranno cotte, lasciatele raffreddare, toglietee la pelle e schiacciatele accuratamente con una forchetta fino a ottenere una purea morbida e omogenea.
In una ciotola unite la ricotta, la polpa di melanzane, le uova, lo zucchero e le gocce di cioccolato e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Mettete l'impasto nella base preparata in precedenza e ormai rassodata e cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa un'ora. Lasciate, infine, raffreddare in forno con lo sportello aperto.
Da ultimo, preparate la copertura sciogliendo in un tegame il cioccolato, la panna e il burro.
Lasciate raffreddare e quando anche la torta sarà fredda, versate la copertura sopra la torta e lasciate riposare in frigorifero prima di servire.

Questa ricetta molto particolare che si ispira alla tradizione campana di unire le melanzane e ingredienti dolci, ci è stata proposta da Maria Grazia, autrice del blog Cook&Craft. Trovate qui tutti i dettagli.